酱烧九肚鱼

吃鱼的女人漂亮，吃鱼的男人强壮，吃鱼的孩子聪明，吃鱼的民族强盛。
       我们从小吃到大的龙头烤，新鲜状态时称为九肚鱼，它伴着甜面酱红烧，就如豆腐般细腻光滑，浓浓暖意可以融到心底。

用料  

酱烧九肚鱼的做法  

1. 蒜头准备（剥算很方便）。切根，拍，剥皮。（顺序： 从上到下，从左到右）

2. 原料、酱料准备。九肚鱼去头及内脏，洗净沥干水分。3汤勺生抽，2汤勺甜面酱，搅拌均匀备用。葱花、姜片适量。（顺序： 从左到右，从上到下）

3. 热锅加少许油（2汤勺的量）。下辣椒段、姜片、蒜瓣炒出香味，下原料，抖锅防粘锅。

4. 加入料酒适量；导入调好酱料，可加入半汤碗热水（九肚鱼肉质细嫩，含水量高，可少放水），晃动锅子（因肉质嫩，锅铲容易导致原料破损）；加锅盖焖煮2分钟左右，期间多次晃动锅子，防止粘锅（也可用平锅铲兜底轻轻铲动）；出锅前淋入适量香醋，撒入葱末（或胡椒粉），5秒左右可出锅。（顺序： 从左到右，从上到下）

5. 完成

小贴士

1， 九肚鱼肉质细嫩，骨少且骨软。
2， 特别适合老年人和儿童。
3， 酱汁拌饭非常美味。