潮汕九肚鱼烙（豆腐鱼烙）

用料  

潮汕九肚鱼烙（豆腐鱼烙）的做法  

1. 九肚鱼剔骨，鱼肉剁成很细很细的碎。（鱼骨加粉丝和葱煮成粉丝汤超好喝！）

2. 红薯粉和玉米淀粉混匀，加入半碗水。     

3. 混匀后加鱼肉、鸡蛋、盐、鸡粉混匀，最后加入葱花。                                                       整体的状态是比较稠没有太多水分。

4. 中小火煎，一面煎脆且金黄再翻面这样不容易碎。

小贴士

1.【关于粉】玉米淀粉多了会比较脆，鸡蛋多了比较软，红薯粉：玉米淀粉=3：1是我觉得比较适合的。
2.【关于盐和水】最后我和出来的糊糊一共是550克，加4克的盐正好。
最好的方法是先煎一小块试试咸淡再调整。