菠萝咕噜噜豆腐鱼——潮汕风味酸甜炸豆腐鱼（九肚鱼）

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豆腐鱼好像也叫龙头鱼，九肚鱼，潮汕这边有人叫tě鱼，我们家叫doy 鱼😂

很小的时候在死党家，她爸爸做了这个酸甜豆腐鱼，超级好吃！！！我尝试了两次才成功😂不过没有叔叔做的好吃，所以搞个菜谱记录一下

我感觉我的酱比较浓稠，好久好久在外面大排档啥的吃过一次，我感觉他们的酱比较透明emmm 不知道怎么形容，之后再继续研究~

炸的豆腐鱼也可以做椒盐豆腐鱼啥的，超好吃的~

用料

豆腐鱼	5条
料酒	2勺
鸡蛋	1个
淀粉	少许
炸粉	1包
胡椒粉	适量
盐	手指捏一点
水	适量（调面糊和水淀粉）
玉米油（其他也可以）	用来炸的，量要比较多
白醋	2滴
菠萝丁	适量
番茄丁	适量
黄瓜丁	适量（没有也可以）
油	3勺

菠萝咕噜噜豆腐鱼——潮汕风味酸甜炸豆腐鱼（九肚鱼）的做法

我妈在市场买的是切了一段一段的豆腐鱼，买了我再把一段段对半切开，因为豆腐鱼骨头很软我就懒得去骨了，介意可以去骨哈哈
（五条豆腐鱼到时炸好后我觉得挺多的）

加两勺料酒再撒点胡椒粉腌制下大概15分钟吧
把豆腐鱼放置一边后开始调浆

我在我们这里的小超市买的炸粉（此处不是广告哈哈）我不知道别的地方有没有卖，如果买不到也可以一大勺淀粉一大勺面粉加鸡蛋水调成糊试试哈
把整颗蛋打到碗里面
加3勺油
整包炸粉倒进去
再用手指捏一小撮盐进去
再加水用筷子搅拌调成糊状
水不要多，慢慢加水试探哈
面糊很浓稠就可以了
水千万不能多！！！
有一次我调太稀了就上不了浆

再裹鱼，我怕鱼太湿上不了浆
我就先给鱼上了一层淀粉（不上应该也可以吼）
豆腐鱼放进去一定是裹的满满的
鱼外面都是糊
像裹满糊的豆腐鱼放进油锅里就是这样的~
鼓鼓的很可爱ớ ₃ờ像炸油条一样哈哈

再说到放油~油多一点，最好炸的时候能没过豆腐鱼，油中小火🔥热起来~可以拿筷子沾点糊放进油锅里，开始冒泡泡就可以放鱼进去了

中小火慢慢炸到表面金黄酥脆
鱼进锅后就哗啦啦地响起来~炸东西听到这个声音就很满足哈哈

因为鱼比较多我炸了三回，而且在调酱的过程中炸好的鱼容易发软，全部炸好后还需要在酱调好差不多后再炸一次
调酱这个就有点像菠萝咕咾肉一样
先放大概四勺番茄酱＋差不多一碗水慢熬至稠

放一点醋，我不敢放太多醋，只放了可能几克差不多

再放糖，喜欢糖的就多放，慢慢＋糖试试味道

再放入菠萝丁番茄丁，如果有黄瓜丁再放点也可以喔
（建议可以先把菠萝稍微炒一下再放进去，我喜欢吃菠萝下的好像有点多哈哈）

然后就让它们熬一下~期间我们调制少许水淀粉，熬一会后就把水淀粉倒进锅里面熬到浓稠~浓稠~
此时的鱼最后正复炸好喔~正好酥脆
把熬制浓稠的酱淋在炸好的鱼上面

我是直接把鱼倒到锅里面让鱼充分裹满酱，不过我觉得这样炸鱼好容易变软，所以我建议还是直接把熬好的酱淋在鱼上面

这个是直接下锅裹匀的~很像菠萝咕咾肉吼
急着7~没怎么拍照，用软件p了一下嘿嘿
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