初入烘焙,觉得分离蛋清和蛋黄是一道难过的坎。后来发现完全不需要什么专门工具和特殊手法,只需要一把电饭锅自带的汤勺就足够了!而且百分百成功,绝对不会失误!
用料
简易分蛋法(百分百成功)的做法
将鸡蛋磕入小碗中
用汤勺舀起蛋黄
汤勺略倾斜,让蛋清慢慢从蛋黄上剥离。
比较新鲜的鸡蛋相对好剥离,蛋清的自重会拽着蛋黄滚一圈,分离得干干净净。
也有难舍难分的蛋,可以将汤勺沿着碗边压一下,将它们切断。
蛋清蛋黄分别倒入容器中。
小贴士
为防止出现散黄的蛋,分蛋工作必须一个个进行,不能偷懒将蛋都打在一个盆里。