戚风蛋糕（百分百成功）

用料  

戚风蛋糕（百分百成功）的做法  

1. 蛋白里分三次加入白砂糖打发，打到硬性发泡（提起打蛋器有小尖钩）即可。此时可以预热烤箱160摄氏度

2. 将牛奶和油放入蛋黄中，搅拌均匀后加入过筛后的面粉，搅拌到没有面粉颗粒（不可打发，否则面粉会起筋，蛋糕就不松软了）

3. 将三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白霜中，用翻拌的手法搅拌均匀后倒入模具中，震两下摔出大气泡，放入烤箱中层烤40分钟。

4. 取出后倒放在烤网上彻底晾凉，大概需要一个小时后才能脱模。