百分百成功的鸡蛋糕
我家的烤箱比较小16升,所以做出来的成品不会很多,一般饭量大一些的,一顿早点就吃完了
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 35克 |
面粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 5克 |
玉米油 | 35克 |
牛奶 | 30克 |
百分百成功的鸡蛋糕的做法
称面粉35克,备用
称5克玉米淀粉备用
称35克白砂糖备用
用量杯量取牛奶30毫升,我用的是电饭煲里面送的量杯
准备3个大一些的鸡蛋,越大越好,但是一定要用鸡蛋哟
用一个大一些的可以放进微波炉中的碗,倒入35克玉米油,放微波炉中加热50秒,用布垫着,拿出来
这里是加热后的玉米油,在玉米油中筛入面粉和淀粉
筛入面粉后搅拌均匀,筛入面粉的图我没留照片,只能把这个搅拌好的图放在这里了
用手摸一下碗底,不要太热,倒入纯奶
把3个蛋黄放进油面奶的液体中,搅拌混合在一起
这是搅拌好的面糊,留着备用,这个时候,我们就可以把烤箱打开预热了
刚才我们把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开了,蛋黄用来弄面糊了,那么这个蛋清就被我打发成这个样子了,打发蛋清的时候,砂糖分3次放入蛋清液中,我是用电动打发机来操作的,用手动打发就是有点累,不过也能打发出来,一定记住顺时针的打发,重在打这个字,蛋糕做的好坏,这一步最关键,所以我要多说一下,打发后的结果,就是一根筷子竖直插在打发的蛋清液中,直立不倒就可以了,有些小伙伴也说,把盆倒过来,里面的内容不会掉出来,就算打发好了
我缺少了一张加入打发液的图,不过我一说,聪明的小伙伴们一定就明白了,分3次加入打发液,翻炒混入,也有人说是翻Z字,总之就是把蛋液分3次加入之前做好的面糊中.翻拌成上面这个样子
这是翻入打发蛋清的手法,大家可以看一下,很简单
我把家里坚果水果燕麦片中的葡萄干核桃什么的给挑出来了,放在这些个容器中
我把上一步骤的那个烤盘放入预热好的烤箱中,调整上下火170度,烤盘里倒入清水,烤45分钟,烤箱停下来5分钟以后,再打开烤箱,拿出小蛋糕来,稍微凉一点,就用曾经买的生日蛋糕送的那个切蛋糕的刀,把小蛋糕脱模出来,就是上图这个样子,百试不爽,每次成功,味道还很不错,适合老人孩子食用,因为非常绵软
小贴士
这个小蛋糕重在打发和打发液加入面糊时的搅拌手法,我从网上查了一下,容器中蛋液100-450克需要180度烤18到40分钟,因为的的烤箱比较小,所以,我就170度烤40分钟,这样蛋糕面不会背烤糊,因为有水,蛋糕烤出来也不干,这也是我参考了很多大师们的技术,结合自己的