蛋黄月饼（百分之百成功）
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第一次做成功了
用料
| 咸蛋黄23 | 个 |
| 枧水 2.1 | 克 |
| 转化糖浆150 | 克 |
| 中筋面粉 200 | 克 |
| 鸡蛋黄 1 只 | |
| 白莲蓉 500克 | |
| 色拉油 51克 |
蛋黄月饼（百分之百成功）的做法
制作蛋黄，取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷高度白酒或将蛋黄放在装有白酒的碗中过一下，烤箱180度烤8分钟，放凉后待用
![蛋黄月饼（百分之百成功）的做法步骤图 第2张]( "蛋黄月饼（百分之百成功）的做法步骤图 第2张")
将面粉倒入打蛋盆中，再倒入色拉油
倒入150克糖浆
倒入枧水2.1克
将面团放于案板上揉成光滑的面团
将面团放入碗盖上保鲜膜静置1小时
将面团分为15克的小面团大约23个
将咸蛋黄和白莲蓉一起称等于35克一个，包入面皮中
![蛋黄月饼（百分之百成功）的做法步骤图 第3张]( "蛋黄月饼（百分之百成功）的做法步骤图 第3张")
将月饼滚圆后，表面均匀的撒上少许面粉
将包好的月饼放入模具中按压成型
![蛋黄月饼（百分之百成功）的做法步骤图 第4张]( "蛋黄月饼（百分之百成功）的做法步骤图 第4张")
烤箱预热210度，烘烤5分钟定型
![蛋黄月饼（百分之百成功）的做法步骤图 第5张]( "蛋黄月饼（百分之百成功）的做法步骤图 第5张")
取出月饼在表面刷上蛋液，180度烘烤10－15分钟，至月饼呈现黄色，取出放凉，密封回油。
![蛋黄月饼（百分之百成功）的做法步骤图 第6张]( "蛋黄月饼（百分之百成功）的做法步骤图 第6张")
完成
![蛋黄月饼（百分之百成功）的做法步骤图 第7张]( "蛋黄月饼（百分之百成功）的做法步骤图 第7张")
小贴士
1．面团揉好好要用保鲜膜盖住，静止1小时
2．月饼压制的是时候需要粘少量面粉，不然不容易脱模。
3．压制好的月饼一定要烤5分钟定型冷制再刷蛋黄
