爆炒鸡肠

本文已影响 3.32W人

用料

爆炒鸡肠的做法

1、买回来的鸡胗先用盐搓洗几遍去腥味，再用清水洗干净；锅内加水放入葱姜烧开后，放入鸡胗焊水（30秒左右变色就可以了捞出），鸡胗变色就一定要拿出来不然煮的时候口感会硬。
2、捞出的鸡胗用刀切小块，切好后加入调料腌制半个小时：料酒2勺、盐，白糖适量、蚝油1勺半，生抽1勺半、取两片姜切丝、葱头适量。
3、锅里倒油，放入葱蒜姜丝（喜欢吃辣的朋友可以加辣椒）炒出香味后放入鸡胗，炒到鸡胗变色加入点水放入尖椒，再煮两分钟就可以出锅了。

小贴士

1、鸡胗是焊水，千万不要煮透，不然炒的时候会硬（有条件的话，水可以加入八角香叶烧开后再放入鸡胗）没有不放也行
2、用盐搓洗步骤，一定要多搓几遍，料酒姜一定要放够，这样煮出来的鸡胗就不会腥了，Q弹不腥好吃。