爆炒猪大肠（肥肠）

用料  

爆炒猪大肠（肥肠）的做法  

1. 1:我们先倒入花生油里外撸2遍大肠，
   2:撸去滑滑的一些东西，
   3:再肥肠里面的油脂撕下来，
   4:接着大碗里加入白醋+生粉，把大肠表面搓洗干净、再次把肥肠翻面出来把里面的油脂再次清理干净，清出一堆油脂，
   5:肠囗对着水龙头🚰冲洗至水清澈透明即可，
   6:洗净备用，，，

2. 1:锅中放入米酒+姜片，
   2:水开之后把猪大肠放进去焯水，
   3:再次沸腾的时候捞出，
   4:待凉后切成三角形（炒的时候卷起来好看），
   5:焯水的大肠放入盐+白糖+胡椒粉+米酒+酱油+生粉抓拌均匀腌制，
   6:静至一旁让它充分吸收，，，

3. 1:姜蒜+螺丝椒+红辣椒+洋葱切成喜欢的形状，
   2:锅中热油倒入配菜姜蒜+螺丝椒+红辣椒+洋葱翻炒，
   3:炒至断生，
   4:加少许盐+酱油翻炒调味，
   5:盛出备用，，，

4. 1:另起锅非常非常热、冒烟的状态，加适量油 滑下锅壁，我们把焯水腌制好的大肠倒入大火爆炒片刻铺开一起煎至两面金黄色，
   2:再加点米酒去腥，，，

5. 1: 再加入炒好的配菜，
   2:蚝油翻炒十几秒就可以起锅了。