火爆猪大肠 本文已影响 2.62W人 小提示大肠用白醋食用碱浸泡后口感脆爽,不绵不柴 用料 肥肠 1000克 花椒 30粒 蒜 两个 姜 三片改丝 料酒 1勺 青椒 六个 盐 适量 酱油 两勺 芹菜 三根 豆瓣酱 1勺 糖 适量 泡的野山辣椒🌶 五个 蒜苗 3根 火爆猪大肠的做法 大肠洗净去多余油再用白醋和食用碱泡1个钟,再次洗净,下锅下水改刀,锅烧热下多油,油温升高下大肠大火爆炒,下佐料,和下配菜,爆炒断生起锅装盆 改刀后等锅里水烧开下改好刀后的大焯下水捞起滴干水分 锅里烧热多加食用油把油温升高,下花椒下焯好水的大肠猛火大抄给点白度酒,豆瓣酱泡辣椒姜丝蒜片芹菜青辣椒翻炒均匀断生起锅装盘