火爆大肠

确实很好吃，老爸喜欢这个菜！

用料  

火爆大肠的做法  

1. 第一：第一：肚条或者大肠反复洗干净，切成两块（盐洗一次，料酒洗一次，醋洗两次，淀粉洗两次……也可以混一起洗，洗到味道比较淡为止）然后加八角，桂皮，香叶，草果，大葱，盐，花椒，姜片胡椒粉干辣椒，橘皮少许，盐和料酒多一点煮1个多小时后，能用筷子穿过就熟了，去掉杂质，然后切条，
   第二：生姜切片，蒜切片，子姜切丝，韭黄切段备用，小米辣和大肠1:1，泡椒和泡菜切一小碗备用
   第三：调料（碗里放生抽，蚝油，盐，鸡精，糖➕水淀粉拌匀，水淀粉和调料比例是2：1）此步骤试一下，不要太咸。

2. 第四：大肠头炒之前，把姜片，蒜片，泡椒，辣椒酱➕干辣椒少许放入肠头拌匀
   第五：起锅烧油，油多一点，油温9成下大肠翻炒20秒后依次加入小米辣，子姜，调料，韭黄，整个过程一般在2分钟左右，这个根据你的火力了。
   然后出锅