大蒜爆鸭肠 本文已影响 2.68W人 用料 鸭肠 大蒜 姜、蒜头 花椒油、料酒 盐、糖、生抽 芝麻油、玉米油 辣椒面（辣椒油） 大蒜爆鸭肠的做法 鸭肠焯水过凉水仔细洗净污垢后切段。大蒜洗净去外皮切段，姜片、蒜头切好备用。 锅里入玉米油和少许花椒油烧热下姜片和蒜头小火爆香。开大火下大蒜和鸭肠快炒。滴几滴料酒。 加盐、糖（少许提鲜用）、辣椒面（辣椒油更好）。出锅前可淋几滴生抽和芝麻油提升鲜味和香味。拌匀出锅。 小贴士鸭肠可以事先用花椒水泡泡，仔细清洗干净，去除异味。
