浪人鸡爪拌
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很爱福建洪濑鸡爪。外面的卤,拌鸡爪都是冻肉做的(难道不是?),偶尔看到市场有新鲜的散装就会买回来自己搞
用料
鸡爪 | 10只 |
香菜(灵魂) | 4根 |
蒜(魂灵) | 10瓣 |
生抽 | 5勺 |
醋 | 8勺 |
糖 | 3克 |
盐 | 10克 |
炸好的红辣椒油 | 看个人爱好毫升 |
交料酒 | 1勺 |
冰水 | 600克 |
姜 | 7片 |
浪人鸡爪拌的做法
买回后洗干净,剪指甲,剁成自己喜欢的份数(本宫一般一只鸡爪请其他同学帮剁成3块🌝🌝没劲阿下不了手)。然后锅里放凉水,姜片,料酒,下鸡爪,开大火,煮15分钟。我买的这个料酒自带点葱油味儿。
准备冰水(没有冰块提前冷水里两袋冰奶)ps这个牌子好喝
煮好的放到已经冰的水盆里,冰3分钟,倒掉水和其他东东
用除了料酒和姜的其他调料,拌一下。自己炸的大颗粒辣辣更香,🌚🌚辣辣不好吃的凉菜都不好吃。腌1个小时。就可以了。
看剧神配,试试吧。
小贴士
这种做法鸡爪还是比较Q的,喜欢吃囔囔踹,软鸡爪的,可不要这么做还是可劲的煮或者高压锅炖吧。