凉拌辣鸡爪
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开心与不开心,特别喜欢吃凉拌类。鸡爪算是我喜好之一了。辣辣的蒜香味。弹牙的骨胶蛋白口感。❤血来潮跑去超市买了两斤鸡爪了。拖着个小的逛。有时感觉自己真的很看心情滴。至少想吃什么就吃什么。能吃就是福喔。这个鸡爪子算是比较容易上手的了。不用弄太多备料。因为家人有的不喜欢吃辣的,所以做了两种口味,辣与不辣。
用料
鸡爪 | 1000克 |
盐 | 2小勺 |
橘子皮 | 一块 |
姜 | 一小块 |
凉拌醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 1克 |
蒜 | 5粒 |
自制辣椒蒜末酱 | 3勺 |
料酒 | 一勺 |
开水 | 适量 |
冰水 | 适量 |
凉拌辣鸡爪的做法
超市买1000克鸡爪洗干净,一个鸡爪剁四下或者五下。下水洗掉血色捞上来待用
把蒜剁碎,姜去皮拍扁,橘子皮刮干内层。准备待用
装适量的水放一勺料酒一块橘子皮还有姜一小勺盐
煮沸➕3分钟
倒入备用的鸡爪继续煲沸腾
沸腾➕4分钟,记得不要煮熟过头哦。
一遍开水龙头把煮熟的鸡爪倒进去。沥干待用
从冰箱拿出来的冰开水。我是用我家饮水机过滤出来的水冰的。土豪随意,可以买矿泉水随意互换
把沥干的鸡爪放进冰水里浸泡5分钟
自制辣椒酱。如图。是不是辣辣滴吖
把自制辣椒酱摆入已经泡过冰水沥干的鸡爪。还有少许蒜末(辣的)500克第一盘
把蒜末摆入已经泡过冰水沥干的鸡爪。(不辣的)500克第二盘
凉拌醋与酱油搭配顶呱呱
倒入酱油和凉拌醋。1克白糖还有一小勺盐。我的比例是2比1。喜欢吃醋的亲们可随意调配(不辣的图)
倒入酱油和凉拌醋。我的比例是2比1。喜欢吃醋的亲们可随意调配(辣的图)
辣的搅拌均匀如图,是不是很有欲望呢
不辣的搅拌均匀如图,是不是很有欲望呢
最后大功告成,两盘都出来了。保鲜袋包着可以放冰箱。几个小时就可以开动了。
小贴士
无论煮什么,都喜欢用白糖调味提鲜。料酒是去腥的。可加可不加。可以➕元西。🍋汁会更加完美。一定要用冰水哦,不然出来的鸡爪就没那么弹牙了。