苜蓿菜馅饼

去户外遛狗，在堤边公园看到有人在草地上摘菜，凑近问说是“木心菜”，上网查学名叫苜蓿菜，骨子里对地菜野芹菜之类的菜还是比较偏爱的，于是在逛完公园后返回时，也采摘了一些。晚餐平时也喜欢吃各种馅饼，于是萌生了尝试做苜蓿菜馅饼的想法。采摘的阿姨说要放猪油好吃，正好今年自己腌渍的五花腊肉又香又多油，配这个野菜想必应该是完美滴。果不其然，一道美味就此诞生。

用料  

苜蓿菜馅饼的做法  

1. 采摘野菜是个考验耐心的细致活，须一颗颗掐茎，还要防止不小心摘到其他的草。

2. 这是去除杂质杂草后的菜，回家称有950克，也不枉费我弯腰劳动一个小时，满足感超强。

3. 冰箱里拿出今年自制五花腊肉，忘记称重，约10CM（这种计量方式也是没谁了），切薄片再继续切成丁。

4. 水烧开，关火，放洗好的苜蓿菜烫约1分钟，可拿筷子翻动使其均匀受热，可分多次烫，水要漫过菜。

5. 烫好后直接放入事先备好的凉水中，凉凉

6. 从凉水中取出后，用手稍微挤下水分

7. 这是挤完水后的样子，只是不滴水就可以，无须太用力挤太干，馅饼里的青菜太干会很柴。

8. 锅烧七分热，加少许油，开小火放五花腊肉丁炒。

9. 炒成这个样子就可以，跟炸猪油渣有点像。

10. 将炒好的腊肉放入挤好的菜中

11. 搅拌均匀，因为腊肉比较咸，所以我只加了一点盐，少许耗油和黑胡椒。

12. 事先先揉好面，（我是用厨师机揉的，省了不少时间哦）我在面粉里加了点酵母、盐、一个鸡蛋。

13. 分成若干小剂子，我分成每个大约52克。

14. 放入煎锅，开中火，双面煎。

15. 煎至两面金黄，饼身饱满膨胀，熟透即可。

16. 接下来就享受美食吧，刚出锅的饼皮脆馅香，吃起来口感和味道最好，只是小心烫嘴哦(´-ω-`)