荠菜滑肉汤

3-4月采摘野生荠菜，焯水-捏干-冷冻，想吃时拿出一团解冻，即可。

用料  

荠菜滑肉汤的做法  

1. 备菜一：
   ①将荠菜团切碎。
   ②切好葱花。
   ③备好花椒。

2. 备菜二：
   ①将猪肉切薄片。
   ②倒入少量料酒、少量生抽，撒入少量花椒粉、适量淀粉。
   ③用筷子搅拌均匀，腌制一会儿。
   
   【※从冰箱取出冷冻猪肉后，解冻到半冻半软状态时，切薄片最容易。】

3. ①炒勺点火，倒入适量植物油。
   ②放入葱花、花椒，爆香。

4. 放入荠菜，翻炒约10 s。

5. 倒水入锅，呲汤，
   然后火稍调大些。

6. 汤沸腾后，用筷子夹起肉片，一片一片将其轻轻铺在汤中。
   
   铺完后，火调小些，盖锅盖。

7. 2分钟后打开锅盖，加入盐、鸡精。
   
   此时猪肉片变晶莹剔透，关火。
   
   点几滴芝麻油。出锅。

8. 春荠明目，喝了几天眼睛舒服很多。