荠菜汤圆
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今天是正月十五元宵节,全国各地都有吃汤圆、元宵的节俗,正如歌曲《卖汤圆》中所唱:“一碗汤圆满又满,吃了汤圆好团圆。”打我记事起,我家元宵节就吃荠菜汤圆,做法简单,别有风味。元宵节的时候包上甜咸两种馅儿的汤圆,甜的吃腻了来口咸的清新爽口,咸的吃腻了来口甜的甜甜蜜蜜。
用料
荠菜 | 适量 |
猪肉糜 | 适量 |
水磨糯米粉 | 适量 |
黑芝麻粉 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
调味品 | 适量 |
荠菜汤圆的做法
把荠菜洗净,开水烫后,捞出挤干水分切成末。我用的荠菜是父母在老家处理好速冻的,这个季节的北方还不好买荠菜,如果是新鲜荠菜会更美味。
就像和饺子馅一样,喜欢什么都可以放。我用了猪肉糜,如果有新鲜的春笋,焯水后切成细末,放进去也很好吃,清新的春天味道。我和馅儿喜欢先在油锅里煸香葱姜,这样和出来的馅儿会有葱姜的香味,不喜欢可以不做这步。
黑芝麻馅儿也准备了一些,用蜂蜜和的黑芝麻粉,传统应该是用猪油和馅,那样做出来的黑芝麻汤圆更香更糯。蜂蜜相对猪油健康一些,但缺点就是容易甜度过高。
和面。这步没有拍照。用滚开的水倒在水磨糯米粉里,搅成絮状后再上手揉成面团。
包汤圆。把面团揪成大小一致的剂子,用手压成碗状面皮,把馅儿填进去,一定要多,一丢丢吃着可不过瘾。包的时候压着点馅,揪着边皮转着包,揉成圆形。
一个个滚圆的汤圆就包好了。
我用形状区别甜咸两种汤圆,能猜出哪个是黑芝麻馅的吗?上面有个尖尖角的是黑芝麻馅,圆的是荠菜馅,这样吃的时候可以很容易分辩出里面的内容。
煮好的荠菜汤圆,一口下去,浓浓的春天味道。