荠菜鱼丸汤 本文已影响 7.47K人 荠菜奇鲜,和鱼丸相配,既美味又漂亮,有点翡翠白玉的味道,用高汤尤佳。 用料 手工鱼丸 10个 高汤 1碗 荠菜 若干 葱花 适量 盐 少许 荠菜鱼丸汤的做法 荠菜汆水,捞出,晾凉,挤干,切末。 开油锅,荠菜比较吃油,荤油尤佳。下葱花煸香,下荠菜末炒香。 加高汤,煮开,下鱼丸,煮开,掠炖,调味。 按自己洗好可以加胡椒粉,麻油,放几粒枸杞吊鲜,也更漂亮。 小贴士也可以用冷冻的荠菜末,更方便;要用现做的新鲜鱼丸,如果是冷冻的先解冻,先多煮一会儿在放入荠菜汤,荠菜煮太久发黄发酸影响风味。