荠菜鲈鱼汤

用料  

荠菜鲈鱼汤的做法  

1. 鲈鱼洗净，去头去尾，片下2片鱼背肉， 再片成蝴蝶鱼片，备用

2. 漂亮的蝴蝶鱼片.(一刀不切断，二刀切断。翻开就是蝴蝶鱼片，如图。)

3. 草菇洗净切片(加草菇一起炖汤可以提鲜)，荠菜焯水切碎备用。

4. 将鲈鱼片放入碗内，加料酒和适量盐、白胡椒粉拌匀备用

5. 鱼骨加葱姜用色拉油略微煸炒，倒入适量开水烧开15分钟后，倒入拌好的鱼片，轻轻搅开，再加入荠菜末待汤沸后加盐调味即可。