芋仔荠菜汤

芋仔就是芋艿宝宝，富含胶原蛋白，炖汤鲜美。

这道荠菜芋艿汤哪怕不加荠菜，原汁原味的也非常鲜，一次可以多做点放在冰做汤底，上班族晚上回家能省点时间。

加了荠菜，要一顿光，不然第二天荠菜就发黄了，而且营养也散失了。

做汤底，第一餐盛一些出来加荠菜，第二餐可以加上小油豆腐，如果还有多，第三餐吃原汁原味的也非常好。

没时间的做个菜泡饭的汤底，放几根鸡毛菜也是很鲜美可口。

用料  

芋仔荠菜汤的做法  

1. 芋艿仔（买来己去皮）洗沥水净备用。

2. 砂锅烧水。

3. 一片姜切细条。

4. 炒锅油温八成热的时候，放入姜丝煸到香味出来。
   
   👍素汤提鲜的奥妙这是关键一步：姜丝爆香！

5. 加入芋艿一起翻炒。

6. 把芋艿盛入汤锅，煮开后转小火，焖15分钟。

7. 15分钟后，汤汁变浓，加入盐和一些蔬菜精或蘑菇精调味，加盖再小火炖五分钟，让咸味被芋艿吸进去。

8. 上桌前加入荠菜碎，此时不要再加盖了，一闷荠菜就发黄了。

小贴士

芋艿先炖一会儿再加盐，汤更容易炖得浓郁。