米发糕(酵母版)
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突然想吃米发糕,那就自己动手做吧!
用料
大米 | 300克 |
水 | 280克 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 80克 |
黑芝麻 | 少许 |
米发糕(酵母版)的做法
1.300克大米加水浸泡一夜
2.沥水后,加入280克清水放入料理机打成米浆(原本水和大米的比例是1:1,因大米泡发过,本身含有水份,所以打米浆的水不能太多,否则打出的米浆会很稀)
3.隔开水加热至30°
4.放入安琪酵母和白砂糖搅拌均匀
5.盖上保鲜膜温热发酵(冬天)约2个小时至起很多泡沫
6.装入模具,撒上黑芝麻,再醒发5分钟
7.水烧开后大火蒸20分钟
8.我发现大碗装的米浆蒸出来的更松软甜糯
硅胶小模具蒸出来的发糕细腻Q弹
小贴士
个人偏喜大碗蒸的发糕,很好吃哦!