香焗排骨
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用料
| 排骨 | 1条（最好选直排） |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 蒜头 | 6～7瓣 |
| 香菜 | 2根左右（香菜和葱的总量要能覆盖排骨的表面） |
| 葱 | 与香菜一样 |
香焗排骨的做法
排骨砍块，冲洗干净，沥干水分（一定要沥干哦）
排骨先放生粉拌匀，再放盐、油、少许生抽，搅拌均匀，保鲜袋封上放入冰箱，腌制约6小时
蒜瓣一切为二，香菜、葱切段
烧热锅（锅的水分要烧干，锅表面少许冒烟，“热锅冷油”炒肉就不会粘锅），倒入油，立刻放入蒜瓣和排骨（动作要快，不能让油待太久），迅速翻炒30秒
翻炒后，将排骨铺平于锅面，盖上锅盖，焗一下，大概10秒后将排骨翻一翻，盖上锅盖，继续焗，这个动作重复6～7次，排骨已经接近熟透
将葱，香菜段铺在排骨上（厚厚地铺一层），再焗10秒，开锅，将葱香菜段翻炒均匀，关火
小贴士
注意：全程不需要调整火力，全程大火就可以
