酸子姜焗排骨

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。＂

 由于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，影响脾胃。所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。
 生姜有温中、散寒、止痛作用。
 而夏季吃姜，可以起到开胃健脾、促进消化、增进食欲、解毒杀菌、驱风散寒作用。
  今天我用刚上市的子姜又叫嫩姜。
子姜，姜辛、微温、无毒；可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。要是用酸醋腌后的子姜的味道更佳！
  盛夏时节就要吃点辣和酸味的食物。因此酸子姜焗排骨就是一道爽口醒胃的时令佳肴！

用料  

酸子姜焗排骨的做法  

1. 子姜用小刀，因为皮薄轻手刮，刮干净表皮就可以。

2. 清干净，切成小丁。

3. 盐水里泡一下，捞起沥水，直接倒入半碗米醋浸泡。

4. 浸泡30分钟，子姜和米醋产生碰撞，变成粉红色，非常漂亮。酸醋可起杀菌消毒，防止胃肠道疾病发生。

5. 排骨切小块。

6. 排骨放开水里焯熟，清水冲去血沫。

7. 热镬下冰糖，加少少水，冰糖化的快些。

8. 冰糖化后，放入排骨蒜片，煎至焦糖色。

9. 赞米酒和老抽炒一下。

10. 接着加盖，中火先焗2分钟。

11. 接着把酸子姜连醋一起倒入，加盖再焗3分钟。

12. 开盖试试，调味收汁。

13. 最后放洋葱。

14. 再盖上焗一下，洋葱刚熟即可，生粉水打芡。

15. 上碟，酸香美味。