鸡枞菌炒腊肉
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前几日刚从云南回来，买了我最爱吃的各种蘑菇，今天做个鸡枞菌炒腊肉，备料简单，做起来也很快，最重要的是，好吃又下饭。
用料
| 鸡枞菌（也可以用其他蘑菇） | |
| 腊肉（火腿也可以） | |
| 青椒 一根； | 一根 |
| 小红辣椒 | 4、5个 |
| 蒜 | 5、6瓣 |
| 姜 | 5、6片 |
| 食用油 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 香油 |
鸡枞菌炒腊肉的做法
备料：
1. 鸡枞菌洗净去根；（如果是干的鸡枞菌，要多泡一会，泡时，会有泥沙，泡好要再冲洗几遍）；【泡菌的汤不要倒掉，滤掉泥沙留出一些】
2. 腊肉洗净切薄片（最好带点肥的）；
3. 小红辣椒切小段；
4. 青椒切片；
5. 姜蒜切片；锅中放底油，油热后放入腊肉翻炒10秒，加一小勺料酒；
锅中加入鸡枞菌翻炒10秒，倒入半炒勺泡菌的汤，（加水也可以）继续翻炒；
倒入姜蒜片、青椒、小红辣椒段，一起翻炒20秒；
最后加入少许盐、鸡精。出锅前点少许香油。
小贴士
1. 一般腌制的腊肉和火腿都比较咸，可以先洗净或泡水，蒸制几分钟再使用，嫌麻烦的可以多泡一会，去除多余的咸味。
2. 盐要少放，因为腊肉已有咸味
