油鸡枞菌/鸡枞油

鸡枞菌是云南特有的一种名贵食用菌，肉质细致爽口，营养丰富。
但新鲜采摘的鸡枞菌不易保存，隔夜就坏，很多人很难吃到新鲜的鸡枞菌，
所以聪明的云南人想出了一种既能保留鸡枞营养，又可以使鸡枞更为美味的吃法——油鸡枞。如有不清楚的，可加微信：nandongxi

用料  

油鸡枞菌/鸡枞油的做法  

1. 分捡——
   新鲜鸡枞或蘑菇

2. 清洗——
   清洗鸡枞上的泥土，先用小毛刷或者水果刀，细心刮去。再用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的细小泥土。

3. 晾晒——
   洗净后用手撕成小条，再晒干水分。

4. 菜籽油煎之——
   加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时。（炸至水分散尽，捞出。）

5. 完成——
   装瓶。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦，鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的！只要有油泡着，放一年都没事的！

6. 今年新做的油鸡枞

7. 店铺：南东西

小贴士

油鸡枞常用食谱
1.油鸡枞拌面：高汤做底，洒葱花和盐，夹一筷子鸡枞即可食用，鲜甜香浓！
2.油鸡枞蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋：取一至两枚鸡蛋，搅拌均匀后加入温凉水蒸食。关火加入油鸡纵、数滴鸡枞油，加葱花，滴数生抽即可食用。