煎烤嫩牛排

从大厨小弟处学来的煎牛排方法，第二次实验完全成功，特此记录下来，省得下次又得翻微信😂

用料  

煎烤嫩牛排的做法  

1. 腌牛排要用现磨黑胡椒，黑胡椒粉不合适

2. 牛排切成1-1.5cm厚度，双面抹盐、黑胡椒碎，薄薄一层即可，腌制5分钟，抹上橄榄油备用

3. 不粘锅加热至冒烟，直接下牛排，一面煎30秒，煎完翻面，也是30秒（忘记拍照了，想起来的时候就剩锅了🤦🏻‍♀️）。喷洒一点点红酒在牛排上，起锅。（红酒带甜味可以增加牛排的肉香味 - 大厨语）

4. 烤箱180度，牛排入烤箱烤5分钟（烤箱门比较模糊，对焦不到里面的牛排😂）

5. 这样煎加烤出来的牛排大约七成熟，给孩子吃刚刚好

小贴士

1、按大厨的方子，红酒应该是在牛排从烤箱里拿出来重新上炉烧热后再喷的……嫌麻烦的，可以像我一样先红酒再进烤箱，估计效果不会差太多吧

2、牛排煎多久和厚度有关，个人建议把牛排切到0.5-1.5cm厚，双面各煎25-35秒，易操作效果也好，牛排太厚的话，极容易表皮都黑了但里面还血淋淋的

3、牛排几成熟可以由牛排厚度和烤制时间长短来掌握，但每家的烤箱功率不一，实验几次应该就能把握火候了。1.5cm的牛排烤5分钟如果是七分熟，那么烤3分钟大约就是五分熟了。