软嫩煎牛排
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以前总觉得牛排又老又硬,一点都不好吃。(在饭店吃过几次,确实如此,可能是点的都是全熟的)。不久前到一个洋人朋友家,吃了略带红色的牛排,觉得非常好吃。回家后,跃跃欲试,也买了牛排,做了几次,还真挺好吃的,只是总忘了记录时间,这次总算记下了。
用料
牛排 | 1块 |
地瓜粉 | 适量 |
牛排调料 | 适量 |
油 | 少许 |
软嫩煎牛排的做法
将牛排洗净,沥干水分(可用厨房纸吸干)。抹上少许地瓜粉,用敲肉锤敲打片刻。(另一面同样这么做)。
抹上牛排调料,(我用的是现成配好的,以后再琢磨自己的味道),继续轻轻敲打。打完让它淹制一会儿。
大火将锅烧热,放入少许油,放入牛排,改中小火,盖上盖,煎两分钟。
翻面,盖上盖,再煎1分半钟,一份略带微红的软嫩牛排就做好了。若想吃不带红的,翻面后再煎两分钟。虽不带红,但也非常软嫩。
放在自己喜欢的配菜上,静置3-5分钟。
开吃。切开后略带微红,非常软嫩。
小贴士
1.对火候的控制以煎两分钟颜色正好为准,不同的炉子火候强度略有不同,多试几次就可以知道。
2.要先用大火把锅烧热,放入牛排后再把火调小。
3.淹制牛排的调料可以根据自己的口味来配。
4.牛排的软嫩就在于抹地瓜粉和敲打,这两步一定不要跳过。