超好吃胡椒风味炸鸡翅(无需腌制)完美还原名古屋网红单品
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最近zqsg追创 成团采访看见赞多推荐名古屋炸鸡翅 赶紧把我的菜谱又翻出来做了一遍 名古屋炸鸡翅是真的好吃 好想再去一次名古屋(虽然19年去的时候不认识赞多
用料
鸡翅 | 12个 |
土豆(红薯)淀粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
酱汁部分 | |
料酒 | 3大勺 |
鲜酱油(生抽) | 3大勺 |
砂糖 | 1-2大勺 |
蒜泥 | 适量 |
超好吃胡椒风味炸鸡翅(无需腌制)完美还原名古屋网红单品的做法
先准备酱汁。蒜压成泥(蒜末也可),加入1:1料酒和生抽酱油(这里我用的美味鲜),加入砂糖拌匀。(砂糖量为酱油的一半 比如加入3勺酱油就差不多加入1.5勺酱油) 这里以酱油为标准 不想那么甜就少加一点糖,保证加够酱油45%的糖量 嫌咸的可以多加一点料酒。想吃辣口可以再加点点干辣椒。开火烧开煮至粘稠。
鸡翅洗净擦干表面水分 每个均匀裹上淀粉
中火炸至两面黄色捞出 转小火复炸至金黄色
趁热刷上酱汁,撒上胡椒粉 (多撒点)即可出锅,也可以依口味撒上孜然。想拍照可以加点香草摆盘~
小贴士
无需腌制 ,用生鲜鸡翅更好吃。淀粉类其实生粉也一样好吃,但是用红薯淀粉表皮会更加酥脆!!! 是面包糠所给不了的酥脆感。反正和我在日本名古屋吃到的世界的山酱很像了 裹上酱汁之后加上日本买的山酱粉相似度百分之百~