止咳润喉柚皮糖 | 无白瓢
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柚子全身都是宝
柚子皮很多人都直接丢弃了
做成柚皮糖当平时小零食吃
既健康又有润喉止咳食用功效
以下内容来自百度:
柚子皮糖是一种美食,主料为柚子皮,辅料为柠檬、水、冰糖、盐等。柚子皮糖的风味并不是单纯甜味,而带有酸味,外观透明或半透明,它的加工技术也很简单。具有美容养颜、止咳化痰等功效。
1、美容养颜:柚子皮糖中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,具有较强的抗氧化活性,适量食用柚子皮糖,能增强对自由基的清除作用,延缓衰老,尤其对皮肤有较好的保健作用,可美容养颜。
2、止咳化痰:柚子皮糖是味辛、苦、甘,性温的一种食物,有止咳化痰、平喘等功效,还可以发挥出化瘀止痛等功效,有助于促进肺部健康。
用料
柚子皮/片好的 | 500g |
盐 | 10g |
黄冰糖 | 500g |
水 | 适量 |
桔饼 | 1个 |
柠檬 | 半个 |
止咳润喉柚皮糖 | 无白瓢的做法
柚子用盐搓洗外皮,去尘去腊。
片下皮,有部分白瓢也不要紧
用盐水浸泡一晚去涩
晚上泡了盐水的柚皮,次日上午冲洗几次后把柚皮切成自己喜欢的大小
再次用清水浸泡数小时,有时间可勤换水
锅里烧一锅水
水烧开放入柚皮,煮两分钟
倒出流水冲洗+抓捏,进一步去除苦涩味
不粘锅放入适量水,将黄冰糖放入,小火煮至糖溶化
为增加风味,加一个老家买回来的桔饼,没有可省略
桔饼切小块倒入糖浆
煮个十分钟,水量蒸发一些后加入柚皮
前期因为糖浆较多,中大火可以不用翻拌。柚皮会慢慢变透明
一个柠檬切片去籽
放一半的柠檬量,翻拌熬制,当糖浆减少要调为小火慢慢收汁
糖浆变少时需勤翻炒,避免糊底
当锅边糖液变白,柚皮翻拌觉得粘稠时,关火
关了火依然要继续翻拌,可以看到锅底已经没有流动的糖液了
拿到风扇底下,边吹风边用筷子抖松并翻拌,随着温度下降,糖霜逐渐形成。
晾凉的状态
盛出,锅底会有一层糖霜,用温水浸泡一会就可以清洗干净了
完全晾凉后装入密封罐室温存放即可!
小贴士
柚皮充分浸泡,沥出没什么黄水就不涩了。