常备-止咳柚子皮糖

最近因为担忧老爷子手术后的护理，虽然不用我天天在医院（请了24小时护工、妈妈做饭），但心里还是会偶有焦虑，因此连续一周每天只睡四个小时，喉咙沙哑，刚好是柚子季节，刚从自家果园柚子树摘下来的柚子，在做姜焗鸡的同时，一边看电视一边开柚子，顺便变废为宝，做个润喉止咳的柚子皮糖

用料  

常备-止咳柚子皮糖的做法  

1. 新鲜柚子，洗干净外皮

2. 开柚子、皮很薄

3. 因为电饭锅在焗鸡没那么快，所以我有时间慢慢开好两个柚子（薛先森最近忙好久没在家吃饭了，我也好久没做饭）

4. 刚下树的柚子，阵阵清香，果肉酸甜多汁

5. 把白色的内皮剥掉，

6. 一边看电视，一边等焗鸡，一边剥柚子

7. 把柚子皮再用盐搓洗干净

8. 切片（按自己喜好切）

9. 锅里煮开水后倒入柚子皮，煮开即关火

10. 倒入冷水，换水三次，这个焯水和换水是去掉柚子皮的苦涩又保留清香

11. 我留的厚度大概如图所示，太厚太薄口感不一样，焯水也不要太久，否则柚子皮太软味道太淡也不好

12. 起锅放入半块片糖，因为临时想做这个，家里没有冰糖和白糖

13. 加入纯净水把糖化开，不要太多水；大火把糖煮化，焦糖色饱和均匀后，把柚子皮挤干水分放入锅中，调小火继续慢慢煮干，这时候，慢慢吸满糖水，柚子皮也变成焦糖色。

14. 关火装盘，放凉，

15. 或者放入冰箱冷冻，吃的时候再取出来，返沙又甘甜，清新柚子香，不苦涩。

小贴士

1、一定要焯水后、再泡几次水，反复搓洗，去掉苦涩的味道
2、用白糖和冰糖，就保留柚子皮明黄色；我这次用的片糖是焦糖色，自己选自己喜欢的方式
3、我习惯用冰箱冷藏，不想太甜，因为拿出来也甘甜口感，而且冷藏后吃起来冰爽润喉；
也可以常温下密封保存，那就把水分烘干（用烤箱）撒上白糖粉。