止咳柚皮糖
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沙田柚上市了,也到了干燥秋冬季,柚子当水果吃,柚子皮做成零食吃,个人觉得和止咳没有太多关系……
用料
柚子皮 | 1只 |
盐 | 3勺 |
冰糖 | 若干 |
止咳柚皮糖的做法
1.整个柚子用盐搓洗后冲干净,再用一次苏打粉搓洗后冲干净,最后再用盐搓洗后冲干净(没有强迫症的人直接用盐搓洗后冲干净即可);
2.擦干柚子皮后,把柚子皮剥开,去除毛边部分。去除毛边后基本是这个厚度。
切成细丝。
加入3勺盐,加水没过柚子皮,浸泡2-3小时,去除柚子皮的苦味。
先用手挤出水分后,再用厨房用纸挤干(我用的是维达抽取式,比卷筒式的方便)。
全部挤干后晾一会儿,放在清水里浸泡(我睡了一晚上后起来的,估计8小时,其实浸泡2小时应该也够了)。
按照步骤5的流程再重新挤干,放在厨房通风处让它再自然风干一会儿。
锅中加入黄冰糖和纯净水,小火熬糖水。
等待冰糖全部融化。
加入柚子皮,让柚子皮吸足糖水后翻炒,全程小火,这个过程有点长,我边翻炒边看了20来分钟韩剧。
小贴士
1.柚子皮外面有蜡,一定要用盐搓洗干净后,再剖开柚子;
2.浸泡过盐水和清水的柚子皮一定要捏干水分;
3.等冰糖完全溶于水中才能放柚子皮;
4.全程小火翻炒;
5.放凉后再装瓶。