润喉止咳——金桔酱

金桔上市，每年都会买些熬酱给熊孩子吃。兑水喝或者抹面包馒头那也是极好的。这次保留果核，据说止咳功效更大。

用料  

润喉止咳——金桔酱的做法  

1. 金桔边洗边挑出坏果，洗净控干水份（厨房纸搽下）小刀对半切

2. 大部分的金桔采用绞肉机料理机分次打碎（我打15秒） 能看到金桔小颗粒（这是为后面更好析出果胶做准备，摒弃传统用糖腌制一晚出胶）

3. 我保留半斤金桔果肉不打碎（你若是不想保留也可以全部打碎）放入砂锅中开中小火慢慢熬

4. 边熬边一大勺一大勺加入白糖，每次加入用锅铲搅拌至白糖看不到继续加入，加至 白糖溶解不了（3斤这样算出来的）

5. 注意 沸腾时用捞勺去除沫沫，还是要不断的搅拌 熬制，切不可心急开大火，也不可以偷懒哈会粘锅底的。

6. 熬到金桔果子变琥珀色即可关火 继续搅拌至不烫手即可晾凉。装入消毒烘干水份的瓶子里。

小贴士

小火慢熬，不断搅勺以防粘锅糊了，打碎金桔，很快析出果胶。
存放，常温下倒扣可放半个月至一个月，若是要放久就倒扣放冰箱冷藏。