沙茶酱,在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲,原是印度尼西亚的一种风味食品,原义是“烤肉串”,多用于烹制羊肉、鸡肉或猪肉,味道辛辣,传入潮汕地区后,人们只取其辛辣的特点调成一种调味品,被称为沙茶酱。
沙茶酱色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱和花生米等食材的特殊香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味,用于调理蔬菜非常美味!
用料
香菇 | 12朵 |
香葱 | 2根 |
油 | 适量 |
沙茶酱 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
沙茶酱炒香菇的做法
香菇切片,香葱切花;
热油稍降温,倒入部分葱花爆香;
倒入香菇片翻炒,慢慢煸干水分;
烹入沙茶酱翻炒均匀;
调盐味(注意盐的用量),起锅装盘,撒上剩余的葱花即可。