毛线🧶糯米小吐司🍞
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最近毛线面包好火,但是☕️现在总喜欢小而精致的东西,吐司也很久没做450的了,基本都是250的,但是每天还要切切切,所以就想着再小点,再小点。🍨学厨这个迷你磅蛋糕模具太合适了,一顿一个不多不少,50-60克面团就行。
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋 | 一个(35克) |
牛奶 | 135克 |
盐 | 3克 |
糖 | 45克 |
鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 20克 |
毛线🧶糯米小吐司🍞的做法
️除黄油外所有的材料放入厨师机
出粗膜后加入黄油🧈
️加入黄油尽量包起来
️ 出手套膜后出缸
️ 出缸温度控制在24-26度。基础发酵50-60分钟
发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
发酵间隙准备内馅,取蒸好的糯米200-220克,趁热加入30-40克糖,再加入50克红豆,拌匀后均分成团备用
发酵好的面团分60克左右一个,排气滚圆松弛10-15分钟。取松弛好的面团擀成牛舌状,从中间位置开始切分成条,包入糯米馅,卷起。
放入学厨迷你磅蛋糕模具。全部做好后放入烤箱发酵50-60分钟
提前5分钟拿出来刷蛋液。烤箱预热180度,20分钟。
出炉后记得震模
小贴士
四月的小Tips时间
①松弛时间视室温而定,室温低就多松弛一会,室温高就减少时间。
②干酵母用量为鲜酵母的1/3。
③糯米我建议用电饭煲蒸的糯一些,后期烤过之后不会因为水份流失而干燥。
④磅蛋糕模具为WK112013,给大家参考下。