自己的备忘菜谱:烤羊排
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之前做了几次烤羊排,觉得总不是那个味儿,偶然又做了一次,这回对了!赶紧记下来备忘,以后补步骤图
本菜谱参考了“寻味志”的烤羊排菜谱,并根据自己适合的口味进行了改编
纯属自己备忘记录,自己喜好
用料
羊排 | 一扇 |
花椒 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
葱段 | |
姜 | |
盐 | |
孜然粉 | |
辣椒粉 | |
生抽 | |
蚝油 | |
烧烤料 | |
白芝麻 |
自己的备忘菜谱:烤羊排的做法
准备炖肉料(花椒八角桂皮香叶),羊排洗干净放入炖肉料(别忘了放葱姜),和多一些的盐,冷水下锅,大火煮开小火炖半个小时左右(根据羊排的大小,炖到筷子能插进去就可以了)
炖完拿出来放凉,然后均匀的抹一层盐,像我这样的一扇的羊排,要切开来(不要切断),缝隙那里也要抹上盐,然后抹上孜然粉,辣椒粉,抹上一点生抽,蚝油增加味道(别多了,但是缝隙也要抹到),然后腌制30分钟左右。p.s.最后可以抹一层薄薄的油或者芝麻油,我没有抹因为羊排本来油也够了的,较瘦的羊排可以抹一点
快腌好的时候去预热烤箱上下200度,把腌制好的羊排用锡纸完全包起来,烤30-40分钟,我那一扇羊排烤了40分钟左右,我那一扇可能有2.5斤左右吧
拿出来打开锡纸,撒上烧烤料(可以去超市买,很多品牌都有烧烤料),撒上生的白芝麻,把有油脂的那面朝上,再烤10分钟左右到皮金黄 滋啦啦滴冒油就可以了。注意别烤过了烧烤料会苦。
小贴士
1.咸淡根据自己口味调整…我个人偏向重口味一点点的
2.烤肉嘛烤箱肯定会溅到油,按自己的方法清理即可。反正我用我的旧的小烤箱烤不心疼