白吐司(怕自己忘记创个菜谱)
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3.12W人
试过好多白吐司都不曾成功过,终于自己慢慢摸索出一个合适的配方比例,记录下来省得自己忘记啦
用料
高筋面粉 | 250g |
鸡蛋液+水 | 共145g |
玉米油 | 30g |
即溶酵母 | 3g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 20g |
白吐司(怕自己忘记创个菜谱)的做法
将各材料都称量好,水可以先称量好,揉面的时候看情况添加
将除玉米油之外的材料都混合,注意盐和酵母不要接触,水要慢慢加,用筷子搅成絮状
继续慢慢揉至光滑,分三次加入玉米油,每次都揉至油被面团完全吸收后再加,玉米油全部加入并吸收后,可用摔打法将面团揉至完全,图片为出膜状态
放大一张特写,破洞边缘光滑,啰嗦一句,并不是所有膜都是OK的,我之前就揉出过膜但是烤吐司失败了,发起来很慢而且发酵出来的气体根本无法将面团支撑起来,检验膜是不是合格的关键是膜是否有韧性,拉出膜后可用手指摸一下,一点就破的那种是烤不出成功吐司的
将揉好的面团均分成三份,该方子大概可以分成140多克的三个小面团,分别滚圆后擀成牛舌状,卷起来
转九十度后稍按压扁,继续擀开,再卷起来,卷紧
码放进吐司盒,我一般比较随意,哈哈
发到八分满,这是包邮区这边11月份底的气温发了一晚上的结果
烤箱180度,40分钟中下层,Tadaaa~出炉啦~