面包机做肉松(自用备忘菜谱)
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用罗汉果炖肉,增加甜味,减少糖量。
用料
瘦猪肉 | 1kg |
罗汉果 | 1个 |
八角桂皮香叶 | 少许 |
姜片 | 少许 |
以上材料用于炖肉 | |
以下用于肉松调味 | |
生抽 | 根据个人口味 |
白糖 | 10g |
玉米油 | 20~30g |
芝麻 | 50g |
面包机做肉松(自用备忘菜谱)的做法
瘦猪肉切块,先水煮一遍去掉浮沫和血水,后将肉、罗汉果(掰碎)、八角香叶桂皮、姜全部放入高压锅,加水炖烂。
注:因加添罗汉果炖肉,肉带甜味,可以大大减少糖、蚝油等增甜的调味剂,更健康。肉稍晾凉就装入保鲜袋,用擀面杖压碎敲碎。
放入面包机,加生抽,少许白糖,按果酱程序1.2h,如有肉松程序更好。
因为量大,一共4个果酱程序才炒干,建议减半做,看炒的程度增减面包机炒制时间。没有面包机的,可以用不粘锅小火慢炒。
注:生抽按平时煮菜的口味添加,生抽味咸,完全可以代替盐,喜甜的可以增加白糖,喜咸的增加生抽。用干净无水的容器密封保存,避免受潮。最好一周内吃完。
小贴士
本菜谱调料都是随意没有定量,完全按照日常下厨经验下料,为自用备忘菜谱,新手请绕道。