写给自己看的蛋黄酥备忘

第一次蛋黄酥制作反思

用料  

写给自己看的蛋黄酥备忘的做法  

1. 水油皮没有揉出膜，导致分层不够好，擀的时候容易破。
   
   包馅料时用的包包子的手法，底部偏厚，正确方式要用虎口向上收。
   豆沙偷懒用的王致和，实际操作时粘手得想哭，烤出来也感觉有点过甜。下次争取自己熬

2. 蛋黄液等烤一会再刷，应该会避免被酥皮撑裂的情况。
   下次水油皮加奶粉试试