俄罗斯提拉米苏（蜂蜜版）

颜值很一般，
味道很惊艳的“俄罗斯提拉米苏”。
在俄罗斯有两个版本，
一个是拿破仑版的“俄罗斯提拉米苏”，
一个就是今天这个蜂蜜版的“俄罗斯提拉米苏”。
据说这款蛋糕在国外相当受欢迎，
国内的T宝也销售火爆。

蛋糕真心很好吃，特别香，
标准的俄罗斯配方，
个人觉得甜味重了点，夹馅中的糖我减了20克，
酥皮饼中的糖还是原方用量，怕减了影响成品效果。

这款蛋糕做法不难，
只是有些细节处需要注意，
否则会失败，
以下制作过程中会详细提示。
在原方的基础上我减半制作的，
成品为大约5寸，需要8寸的请翻倍。

酥皮饼夹奶油后需要一段时间的冷藏，
奶油慢慢将酥皮饼浸润，
香味也浸入酥皮饼中，
口感变得绵软，
所以蛋糕做好后的1-2天才是最佳的食用时间。

用料  

俄罗斯提拉米苏（蜂蜜版）的做法  

1. 首先制作夹馅奶油。
   1.牛奶、砂糖、香草精、面粉一起放入厚底平底锅中小火加热，并不断快速搅拌，至沸腾。（注意：先用少许牛奶将面粉稀释搅匀，至没有颗粒后再与其他原料一起加热，加热其间火候要小，还要不停搅拌，以免糊底）
   2.沸腾后离火，稍微降温，放入无盐黄油。
   3.搅拌至黄油完全融化，室温放凉，入冰箱冷藏1小时以上使用。（煮好的奶油糊比较稀，呈流淌状，就是应该这样子滴，因为脆硬的酥皮饼需要靠它来浸软，所以不要自作主张的减少配方里的液体含量）

2. 制作酥皮饼。
   1.将除面粉以外的所有原料放入厚底平底锅中拌匀。
   2.小火加热，不停搅拌，至沸腾。（注意：加热前最好将鸡蛋打散，再与所有原料先拌匀，加热过程中需用小火，还要不停搅拌，以免蛋液变成蛋花汤）
   3.沸腾后离火，分4-5次筛入面粉，每次拌匀后再加入下一次面粉，直至面粉添加完毕。
   4.拌好的面团非常柔软并且稍有弹性，颜色和手感与广式月饼皮极其相似。
   5.将面团用保鲜膜包好（紧贴面团包好，不要有空气在里边），冷藏松弛1小时。
   6.松弛好后均分成8份。

3. 7.取不沾烤盘或耐高温烤布，把小面团直接在烤盘中擀成约6寸大小，然后用圆形模切割成4或5寸大小，边角料不要拿走，送入烤箱烘烤。（面团比较软，擀好后不易移动，所以最好在烤盘或烤布上进行操作，然后直接送入烤箱烘烤，面饼大小可按自己喜好调整，但是几个面饼的薄厚尽量一致）
   8.烤箱提前预热，上下火200度，中层，5分钟。时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。烤至表面金黄熟透立刻出炉，依次烤好8个酥皮饼。
   9.稍微降温后掰下边角余料。（趁着温热时边角余料更容易掰下来）
   10.待完全冷却后将边角余料粉碎，用来装饰蛋糕表面和四周。
   11.然后一层饼，一层奶油进行叠放，表面和四周也稍微抹匀奶油。
   12.最后沾满粉碎的酥皮碎屑即可。（注意：需室温放至2小时，再放入冰箱至少冷藏1天食用，冷藏2天更好吃）

4. 俄罗斯提拉米苏（蜂蜜版）

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