俄罗斯蜂蜜蛋糕（熬蜂蜜版）

做法来自youtube，制作蜂蜜蛋糕有三种方式，hard，harder and hardest，下厨房中大部分用的是hard模式，这个方子是hardest模式。其实也没有多难，主要是熬蜂蜜，熬出焦糖色再用。做出来的面糊比较稀，可流动，蛋糕更软一点。我手工比较糟糕，蛋糕不太好看，但是超级好吃。

用料  

俄罗斯蜂蜜蛋糕（熬蜂蜜版）的做法  

1. 中火熬蜂蜜至焦糖色，大约10分钟左右，关火，加入冷水拌匀。

2. 小火加热或者隔水加热黄油，糖，1/4杯焦糖蜂蜜和普通蜂蜜，至黄油融化。（如果没有很小很小的火建议还是水浴加热搅拌盆，不至于过热）搅拌匀黄油液，加入鸡蛋（别太烫了，鸡蛋会熟🤪）搅拌要快，趁鸡蛋不注意赶紧拌匀。

3. 提前用一个小碗拌匀小苏打，盐和肉桂粉，鸡蛋拌匀后迅速加入锅中拌匀。离火。

4. 分2-3次筛入面粉，拌匀。这时的面糊是比较稀的。

5. 预热烤箱到190度。准备烤盘和垫纸，用硅胶垫会经济环保一点，因为要烤好多层。

6. 倒一勺面糊到烤垫上，摊成圆形，或者随便什么你喜欢的形状。 我的面糊可以慢慢流动，所以前后左右晃一下烤盘就能晃出一个圆来。

7. 入烤箱烤6-7分钟至途中这个色儿。

8. 稍微凉一下，取下放边上晾凉，蛋糕饼底面可能是这样像月球表面，但是没关系，可以底面向上垒蛋糕，奶油正好填入洞里好吸收。

9. 爱烤几个烤几个，我好像烤了10个。尽量摊薄一点。

10. 每片蛋糕修成差不多大小，把修下来的边角料，烤的不好看不想用的蛋糕再回炉多烤个6-7分钟到烤脆。放边上晾凉，之后用料理机磨粉，最后装饰用。

11. 打发奶油，据说碗和打蛋器冰下会帮助打发。我并没有这么做，所以打的时间有点久。奶油和酸奶油的比例4:1是我比较喜欢的口感。我第一次吃的honey cake是一个乌克兰姑娘做的，有放酸奶油，味道着实让人难忘。

12. 垒蛋糕

13. 表面撒上刚刚磨碎的边角料。

14. 完成。千万忍住不要开动，放冰箱冰一夜。。让蛋糕和奶油充分融合。超级好吃😋

小贴士

这个方子是原味，一般还可以做蓝莓奶油，花生酱奶油，巧克力奶油，等各种口味。看了一圈别的方子，基本都是差不多面粉量30g蜂蜜。这个方子用了快500g蜂蜜，不加糖。所以有浓浓的蜂蜜味，非常的香。