俄罗斯蜂蜜蛋糕（传统版）

参考“Торт медовик с заварным кремом”


# Рецепт
Форма диаметр 22 см
●Ингредиенты для медовых коржей：
2 шт . яйца
2 ст . л . мед
1 ст . сахар ( 250 г. )
3-4 ст . муки ( 500-550 г. ) ( в зависимости от ее влажности )
50 г. сливочное масло
1 ч . л . сода .
●Ингредиенты для заварного крема
500 мл . молока
2 шт . яйца
2 ст . л . муки ( 50 г. )
150-200 г. сахара
100 г. сливочное масло
1 шт . ванильный сахар

#直径22cm的蛋糕（约8寸）
●蜂蜜蛋糕部分
鸡蛋2个
蜂蜜2汤匙 （约54g）
糖250g
面粉500-550g(取决于含水量)
黄油50g
小苏打1茶匙 （约8g）
●蛋奶冻夹心
牛奶500ml（约515g）
鸡蛋2个
面粉50g
糖150-200g
黄油100g
*香草糖1份（约10g。可省去，直接加几滴香草精）

用料  

俄罗斯蜂蜜蛋糕（传统版）的做法  

1. ●准备蛋糕体

2. 将除小苏打和面粉以外的材料放入锅中搅拌均匀                                                                     →小火加热，同时不停搅拌至糖和黄油融化→加入小苏打，（你会看到混合物开始冒泡并膨胀到2倍大）保持小火加热，再搅拌30s左右，关火，把锅子转移至桌上。

3. 分次加入过筛的面粉，用勺子辅助搅拌

4. 等不烫手的时候，在案板上撒上面粉，用手将混合物揉均匀

5. 最后得到的是一个柔软的面团

6. 面团分八份

7. 冷藏待用（大概半小时）。此时来准备蛋奶冻夹心部分

8. 蛋奶冻部分所需材料

9. 除黄油和牛奶以外的所有材料倒入锅中搅拌均匀

10. →分次加入牛奶，得到一份混合均匀没有面疙瘩的溶液

11. →小火加热，不停搅拌，

12. 直到溶液开始浓稠到表面有纹路，离火（参考卡仕达酱的制作）

13. →趁热加入黄油，搅拌至黄油完全融合

14. 此时状态如图

15. 紧贴着蛋奶冻表面覆上保鲜膜，等它冷却至室温

16. 取出冷藏的面团

17. 擀成薄饼

18. 烤箱预热，180℃烤3-4分钟

19. 烤出来如图

20. 趁热划分面饼

21. 小心的掰掉多余部分（边角料留着一会儿有用）

22. 全部烤好

23. 组装：一层蛋糕一层馅

24. 抹均匀

25. 用料理机将刚刚裁剪下来的边角料打成蛋糕末

26. 均匀的铺满蛋糕的顶部及周围。做好的蛋糕用保鲜膜包好，冷藏1~2天再吃！一定要冷藏再吃！

27. 冷藏1~2天后才是最佳赏味期～

28. 看这个切面

29. ( ～'(oo)')～