德国传统蜂蜜杏仁平盘蛋糕 Bienenstich

菜谱来自德国美食杂志Essen & Trinken 2013年4月刊
用时：80min
20份

用料  

德国传统蜂蜜杏仁平盘蛋糕 Bienenstich的做法  

1. #面团
   酵母、50G糖、250ML温牛奶在大碗里混合揉成光滑面团，与鸡蛋、剩余牛奶、盐一起加入面粉，用揉面钩和成面团，再加入80G黄油继续揉3分钟，最后盖上盖子在温暖处静置45分钟；
   
   #杏仁糊
   剩余黄油、150G糖、蜂蜜、3勺奶油大火煮开加入杏仁后放凉；

2. #香草奶油酱
   250ML牛奶、250ML奶油、50糖煮开；
   香草布丁粉、250ML牛奶，搅拌至光滑后加入煮开的牛奶，边再次煮开边搅拌，煮开后倒在碗里放至温热；

3. #蛋糕底：
   面团放在撒了面粉的工作台上尽量多揉一会儿，然后揉成30x40cm大的面饼，再用擀面杖滚起面饼，在铺了烘焙纸的烤盘上重新揉开（为了保证面饼的造型）；
   
   将温热的杏仁糊抹在面饼上，等待15分钟后烤箱底层175度35分钟，烤好后放凉；

4. 蛋糕从中间对切成上下两层，上层平均分切成几块；
   
   剩余的奶油和香草糖打发后，1/3 奶油与温热的香草奶油酱酱拌匀后涂在蛋糕下层上，再涂一层奶油，最后将上层重新铺盖在最顶上。
   
   完成！