波兰种法式欧包——免揉简单易操作

从爱吃欧包，到学做欧包，到使用酵头和主面团混合做欧包，我又前进了一步，波兰种是我第一次学习使用的，因为这个最简单，嘻嘻😁。

用料  

波兰种法式欧包——免揉简单易操作的做法  

1. 酵头材料全部混合，室温发酵至表面充满气泡后，密封放入冰箱冷藏发酵一夜。

2. 主面团面粉和水混合，加入酵头一起搅拌，再加入酵母搅拌，最后放盐搅拌。密封室温静置半小时后开始折叠，折叠就是将面团的四周拉起向中间跌，就像叠被子一样。

3. 每半小时一次折叠，我一共折叠了五次，这时候面团已经很有筋性了，密封放入冰箱冷藏发酵一夜。

4. 第二天取出面团，室温回温半小时后打开，面团表面已经有很多气泡，有两个大的气泡被我戳破了，我看有人说需要把大的气泡戳破，有人尽量不要弄破气泡，有点矛盾，无所谓了，也不差这两个气泡是不是？

5. 面板撒粉，小心将面团倒扣取出，双手沾粉，开始折叠，底部收口收紧。

6. 双手将面团整形成圆形。

7. 发酵篮撒粉，将面团光滑面朝下，收口面朝上，放入篮中（方便后面取出时割包，如果不割包，想要自然裂痕的话，就把光滑面朝上，收口面朝下），盖上发酵布二次发酵。

8. 面团体积发酵至两倍大时，二次发酵完成。

9. 面板提前铺上油纸，将发酵篮内面团倒扣在油纸上。

10. 发酵篮对于欧包的造型还是有很大帮助的。

11. 开始割包，我的手法比较笨拙，随便划了几刀，看来后面还要多练习割包。

12. 珐琅铸铁锅锅入烤箱上下250度提前预热好，戴手套将锅取出，将面团连同油纸一起放入锅中，盖盖入烤箱上下25烤20分钟。

13. 20分钟后带手套取下盖子，长这个样。

14. 戴手套将锅入烤箱上下230度再烤20分钟即可。

15. 烤好后的样子，割包技术不是很好，但烤的还是很不错的。

16. 等晾凉后再切。

17. 切开后的样子，抹上黄油，感觉棒极了！还要啥自行车？

小贴士

1.使用珐琅铸铁锅一定一定要戴手套！                   2.有说制作了波兰种，主面团就不用放酵母，有说波兰种只是让面包的口感风味更好，酵母还是要放，保险起见我还是放了。