波兰种免揉法棍

高水量法棍

用料  

波兰种免揉法棍的做法  

1. 波兰种搅拌均匀室温发酵一夜

2. 发酵好的波兰种

3. 将波兰种与主面团材料搅拌均匀，不必揉出筋。

4. 30分钟后一次折叠

5. 30分钟后二次折叠

6. 60分钟后三次折叠

7. 4°冷藏发酵一夜

8. 分割整形烘烤同快速法棍

9. 出炉

10. 组织很棒。