medovik俄罗斯蜂蜜千层蛋糕
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文大厨从白俄归来,结合油管上的视频和味觉记忆,做出了这只广受朋友们称赞的medovic,在此分享配方。蜂蜜和糖烤完后的焦糖味,加上酸奶油的奶油甜而不腻,上面的碎碎也是饼边打碎后撒上去,完全不浪费。不是正式的配方,但很好吃就够了( ¨̮ )
用料
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜 | 50g |
白糖(面饼) | 100克 |
黄油 | 66克 |
小苏打 | 3克 |
低筋面粉 | 300克 |
奶油 | 160克 |
酸奶油 | 330克 |
香草精 | 少许 |
白糖(奶油) | 100克 |
medovik俄罗斯蜂蜜千层蛋糕的做法
2个鸡蛋和100g白砂糖混合均匀,然后加入66g黄油,50g蜂蜜。
所有材料水浴加热至融化。
加入3g小苏打,搅拌均匀后,分多次加入300g面粉,再搅拌均匀。
揉成面团
将面团整理成条形
分成8个剂子(这里是三个鸡蛋的量,所以分了12份)
擀成皮,用六寸模具压圆,压下来的边也留在烤盘上一起烤
175度烤7到8分钟,烤到金黄色
160g奶油,120g白糖,少许香草精混合,打发到半干性发泡就可以了。
将上一步的奶油翻拌进330g酸奶油中
打碎烤焦的饼边,打成碎末,注意不要打的过碎。
一层一层叠起来,抹上奶油
最后撒上打碎的饼边,放在冰箱里冷藏过夜。
冷藏后奶油变硬挺,就可以切块享用了~