梅朵维克-俄罗斯提拉米苏

很多人叫它俄罗斯提拉米苏，这个蛋糕俄语叫Торт“Медовик”（Tort Medovik），音译可以是“梅朵维克”蛋糕，意译就是蜂蜜蛋糕。这款蛋糕甜而不腻，可以减糖做。我用的是6寸的圆形活底模
（做可可味的，下面材料不变，另外在低筋面粉加入16g可可粉）

用料  

梅朵维克-俄罗斯提拉米苏的做法  

1. 1. （饼皮）把饼皮材料中黄油、糖、蜂蜜混合，隔热水融化；
   2. 加入苏打粉，搅拌均匀；
   3. 加入鸡蛋，拌匀；
   4. 加入低筋面粉，拌成团，放入冰箱冷藏30分钟；
   5. 把面团分成相等的9份，此时可以预热烤箱180度；
   6. 准备2张油纸，取1个小团放在油纸上，擀成大薄片；准备1个6寸圆模，扣在薄片上，用牙签沿着磨具划一圈，一定要划断，成圆饼状，在圆饼上戳些小孔；
   7. 连带边角料一起放入烤箱，中层180度6分钟即可
   8. 烤好后取出边角料，放凉，把其余的面团以此全部做好；
   9. 边角料和烤熟的坚果一起放入保鲜袋，放凉后用擀面杖压碎成粉
   10. （内陷）奶油奶酪提前回温软化，加糖用打蛋器打至细腻顺滑状；（看注）
   11. 倒入淡奶油，继续用电动打蛋器打至奶油出现纹路即可；
   12. 取一张饼，抹一层奶油，撒一层核桃饼干碎；再放一层饼，一样的操作，以此类推直到最后一张，最后张饼多撒点；
   13. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时或冷冻2小时再吃口感更佳

小贴士

注：第10条也可以这样做：奶油奶酪软化后打发顺滑，淡奶油加糖粉打发到6分，加入力娇咖啡酒，朗姆酒，冲好的浓缩咖啡，继续打发，最后和奶油奶酪一起搅拌均匀。