白酒香煎焗鸭胸

本来打算弄葡式鸭胸饭而买的鸭胸，然后被我心血来潮弄了个白葡萄酒香煎焗鸭胸。哈哈哈哈哈哈。这个菜式要大概60分钟才能食，因为焗的时间要大约40分钟，建议小情侣偶尔浪漫一下的菜式，剩下的白葡萄酒还可以配鸭胸吃，不浪费。

用料  

白酒香煎焗鸭胸的做法  

1. 牛油起锅，放入蒜蓉、洋葱片，炒香。同时，这时候把焗炉预热180度10分钟。

2. 放入鸭胸，皮的一面朝下，放入。煎到表面有点变色，放入小许盐和黑胡椒粉，煎香就可以翻面。这个时候不需要介意鸭胸里面的肉不熟，这只是一个煎香锁肉汁的过程。差不多，也放小许盐和黑胡椒粉。

3. 两面都煎好后，倒入一小杯白葡萄酒，大概50-80ml，这时你应该会闻到鸭香，有点外面买的烧鸭的味道，那就对了，盖上锅盖焖1分钟。拿起盖子，关火。

4. 这个时候焗炉预热也应该好了，拿出能放入焗炉的陶瓷器皿，底下放些生菜，把鸭胸和其他材料全部倒在生菜上面，鸭皮朝上放好再次撒上盐和黑胡椒粉，在鸭皮表面倒上Teriyaki 酱。把桃驳李的片放在鸭胸上，然后放入焗炉焗40分钟。

5. 焗好拿出，鸭胸切片，这时你会发现搞好熟的鸭胸。摆上生菜，桃驳李片，然后把里面的汁料倒入锅中，打芡收汁，把汁料用汤勺浇上鸭胸片上，上盘。

小贴士

如果在没有桃驳李的季节，可以用其他水果代替，比如桃、苹果和梨。放入这些水果的原因是为了鸭胸带有果香味的同时，食的时候，这些焗熟的水果也能中和肉的油腻哦！

PS：由于今年疫情关系，我把桃驳李去皮了，其实可以不用去皮的，颜色会更好看。当然，如果你不爱皮的硬，你是可以去皮的，不影响味道，就是口感有点不一样。