法式香煎鸭胸

用料  

法式香煎鸭胸的做法  

1. 先解冻，腌制的时候，鸭皮朝上，撒盐，自然风干，

2. 平底锅或者条纹锅煎，先煎鸭皮

3. 再翻面，煎胸肉面

4. 立面煎，逼出多余油脂、封锁肉汁

5. 四面煎好

6. 准备进烤箱

7. 进烤箱，180度，中下层，先烤20分钟

8. 等待过程中，开始做配菜，由迷迭香、黄油、土耳其青豆、Jamie特调甜橙酱组成

9. 土耳其青豆内放入小洋葱、大蒜、胡椒粉、有盐黄油，

10. 连同小铸铁锅一起放入烤箱

11. 如果家里没有铸铁小锅，可以用平底锅炒

12. 20分钟到，从烤箱拿出，等待3分钟，同煎牛排道理一致，皮已经很焦脆，

13. 如果想要更脆，可再煎一下鸭皮，锅内倒入米慷油或者其他家用食用油，再煎，如不追求极致脆皮，此步骤可省略

14. 小青豆出炉

15. 好啦，一到法式香煎鸭胸出炉，