法式香煎鸭胸肉（烤箱版）

这是转自Madame bon的菜谱的一部分，3到5分熟的鸭胸，很嫩。
买的鸭胸肉是冻品，提前一天放到冷藏室解冻。

用料  

法式香煎鸭胸肉（烤箱版）的做法  

1. 鸭胸皮上划格子纹，别划到肉

2. 如果肉上面有筋皮要去掉

3. 撒上盐，皮朝下，冷锅下肉，中火煎8分钟。
   这个时候可以预热烤箱，带烤盘180℃。

4. 翻面煎肉，煎1到2分钟。

5. 侧边也煎30秒。锁住水份，不会烤干。

6. 锅中剩余的鸭油可以用来煎小土豆，土豆建议煎20-25分钟到全熟。
   或者，煎15分钟后与鸭胸一起放入烤箱。

7. 放入提前预热烤好的烤箱180℃，烤7分钟。

8. 取出后铝箔纸包好，放置7分钟

9. OK啦，可以切厚一点。

小贴士

烤箱可以很好的控制温度，不至于肉中心低温。
需要5，7分熟，需要加长烤制时间。