香橙煎鸭胸肉
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用料
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
鸭胸肉 | 一块 |
橙子 | 一个 |
蜂蜜 | 一勺 |
各种生菜 | 少许 |
朗姆酒(没有可用白葡萄酒、果酒代替) | 一勺 |
香橙煎鸭胸肉的做法
鸭胸肉表皮改花刀(不要切断),擦点橙皮,放盐、黑胡椒腌制10-20分钟
冷锅下鸭胸肉,皮的一面朝下,开小火慢慢煎,煎出鸭油,表面金黄脆皮时,翻面用大火煎(为了更好锁住肉汁)。
烤箱200度预热,另一面煎至变色后,将鸭胸肉放到烤箱烤8分钟。拿出后静置五分钟。(这一步很重要!如果马上切肉汁就全部流失了)
利用静置这5分钟,我们可以做酱汁。倒出锅内多余的鸭油(可炒菜使用,用来炒番茄超级香),三分之二的橙子榨出汁,加蜂蜜、朗姆酒调成酱汁(具体量根据自己口味,不喜欢太甜可加一点盐调味)倒入锅内小火熬成浓稠状。
将醒好的鸭胸肉切成厚片,剩下三分之一的橙子切成自己喜欢的形状装饰摆盘,再用生菜点缀,浇上酱汁即可。